Er begann im Alter von sechs Jahren mit dem Studium der klassischen Gitarre und schloss sein Studium mit Bestnoten und Auszeichnung am Konservatorium „Giuseppe Verdi“ in Turin ab. Anschließend erwarb er ein Diplom der zweiten Stufe mit Auszeichnung am Konservatorium von L’Aquila bei Senio Díaz. Gregorio vervollkommnete seine künstlerische Ausbildung bei Eliot Fisk an der Accademia Chigiana in Siena. Parallel zu seiner musikalischen Ausbildung schloss er sein Studium der theoretischen Philosophie an der Universität Turin mit Auszeichnung und Publikationswürdigkeit ab und promovierte an der IUSS Pavia–Universität Turin mit einer Dissertation mit dem Titel Future Metaphysics. Seine Forschungsarbeiten führten ihn unter anderem an die KU Leuven und an die Columbia University.
Als musikalisches Wunderkind trat Gregorio bereits mit zwölf Jahren im nationalen Fernsehen (RAI Tre) auf und nahm mit siebzehn sein erstes Album auf. Als Konzertgitarrist ist er in Italien und Spanien vielfach aufgetreten, darunter dreimal als Solist auf der Plaza de la Catedral in Granada, bei Konzerten an den Konservatorien von Granada und Málaga, beim Internationalen Musikfestival von Toledo sowie bei Präsentationen im Piccolo Teatro und an der Bocconi-Universität in Mailand.
Seine Diskografie umfasst d-Tunes, Contemporarity, Music to Me (gefördert durch das SIAE-Stipendium „S’illumina“), ΠΩΣ, das vollständig Johann Sebastian Bach gewidmete Bach Recital (2022) sowie Nodi quasi di stelle (Da Vinci Classics, 2025). Zudem veröffentlichte er die Notenausgabe Trittico mit drei Originalwerken (Da Vinci–Hal Leonard) sowie beim selben Verlag Trasfigurazioni stilistiche sul tema de Il Postino, das zu Lebzeiten von Luis Bacalov gefördert wurde.
Als Essayist und Romanautor veröffentlichte Gregorio mit siebzehn Jahren ein Werk zur musikalischen Ästhetik. 2017 erschien im Verlag Mondadori – dem bedeutendsten italienischen Verlag – sein Andrés Segovia gewidmeter Roman L’altro suono dell’ombra. Darüber hinaus hielt er Vorträge und Seminare an den Konservatorien von Granada und Motril sowie an den Universitäten von Salento, Bonn, Leuven, Granada und weiteren Institutionen. Seit 2024 ist Gregorio offizieller Ramírez-Künstler und spielt auf einer Gitarre des Modells Ramírez Auditorio.
